芋泥麻薯慕斯的做法步骤详细图,操作简单味道好

奶香的芋泥，湿润的戚风，糯叽叽的麻薯还有清爽的慕斯，一个蛋糕就让你全部拥有

用料  

芋泥麻薯慕斯的做法  

1. 由于蛋糕太好吃被一抢而空所以仅存一张图片。
   我家里没有荔浦芋头，就用了两个普通小芋头代替。如果不想加色素调色的话建议加入一点紫薯/紫薯粉/甜菜汁…等用来上色。

2. 首先把芋头蒸熟，放凉的同时开始做A戚风蛋糕。
   我用的是粉油法，不容易起筋，但是配方里的面粉有点少了，所以最后的蛋糕体过于松软，不利于切割，建议酌情增加5-10g面粉。
   （我在蛋糕糊里加了两滴红色色素）
   

3. 开始制作B芋泥馅儿部分
   芋泥加糖，炼乳，奶油，打成细腻的泥，我过筛了一遍确保没有残留的芋头颗粒。
   （此处可以按喜好调色）

4. 开始制作D麻薯部分
   粉类和牛奶混合均匀后蒸熟/盖保鲜膜微波炉打熟，趁热加黄油，揉匀，冷藏/速冻半小时，备用。

5. 所有散装部分都冷却后，可以开始制作C香芋奶油。
   取B芋泥馅儿100g，加50g奶油，拌匀成芋泥糊。
   再加入200g奶油，15g糖粉，一起打发（至提起有弯勾）。
   （这一步同样建议调色）
   

6. 开始组装！
   将戚风蛋糕切成三层，按照一层蛋糕，一层B芋泥馅儿（的剩余部分），一层麻薯，一层C香芋奶油的顺序叠放。
   最后一层用戚风蛋糕片封顶，然后放入6寸模具中，注意在四周边缘留出一圈空隙用来倒慕斯糊（可以提前把上面的两片戚风蛋糕切小一圈）。

7. 将100g软化的奶油奶酪+糖粉搅拌顺滑，加入剩余的香芋奶油，和6g吉利丁，做成慕斯液，倒入模具中，顶部没过蛋糕片即可。
   （慕斯液的颜色最好紫一点，强调一下香芋的主题）
   （奶油奶酪可以部分用希腊酸奶替代，热量减半，但是为了平衡口味可能要适量加糖）

8. 慕斯完全定型后，放入冷冻半小时。
   同时开始做最后的封顶淋面。
   白巧，奶油，一捏盐，微波炉30秒加热至融化后，搅拌。
   在巧克力液开始凝固前倒在蛋糕顶部，最好形成一个滴落的效果（我失败了😂）。

9. 吃吧！

小贴士

戚风蛋糕也可以用海绵蛋糕代替，或者做成树桩蛋糕的形式也很不错（垂直层次）。
每切一刀都要把刀洗净擦干，避免粘到麻薯。
蛋糕冷冻两小时后，更好切。
想要更fancy的外观可以做几个芋圆放上去😋