八寸水果奶油蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

用心给爱的人亲手做份生日蛋糕吧🎂

需要准备的工具：
①不锈钢盆2个（分离蛋清和蛋液的）
②分蛋器：用来分离蛋清和蛋液
③面粉筛：用来过滤面粉里面的小颗粒
④电子秤
⑤量杯
⑥活底的蛋糕模具（本菜谱用的八寸圆形蛋糕模）
⑦手动打蛋器和电动打蛋器
⑧橡皮刮刀：用来翻拌蛋清和蛋液

用料  

八寸水果奶油蛋糕的做法  

1. 用分蛋器把5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开

2. 先打蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3细砂糖（50g）

3. 电动打蛋器转中高速打至细腻泡沫，再加入1/3细砂糖

4. 电动打蛋器转高速继续打至可呈现纹路状态，放入最后剩余1/3细砂糖

5. 继续打至干性发泡状态，蛋白霜就打发成功了，放入冰箱保鲜。

6. 蛋液放入30g细砂糖，用手动打蛋器打至均匀，蛋黄颜色变浅

7. 然后放入橄榄油（或色拉油）50ml，搅拌均匀

8. 再次放入纯牛奶50ml，搅拌均匀

9. 最后筛入90g低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒

10. 这样的蛋黄糊就成功了✌️

11. 冰箱取出蛋白霜，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊容器里面，用橡皮刮刀翻拌均匀

12. 再取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里面，用橡皮刮刀翻拌均匀

13. 最后把剩余的1/3蛋白霜全部倒入蛋黄糊里里面

14. 用橡皮刮刀翻拌成光滑细腻无颗粒，蛋糕液就成功了✌️

15. 把蛋糕液倒入 8寸圆形蛋糕模，在桌面上轻轻磕几下，排出气泡

16. 烤箱预热10分钟，把蛋糕液放入预热好的烤箱中层，上下火160°，50分钟。烤好的蛋糕要立马倒立，并要完全晾凉才可脱模，要不然容易塌。

17. 淡奶油我选择的最难打发的雀巢，新手建议安佳淡奶油，基本0失败。雀巢淡奶油需要冰箱保鲜一晚上，不锈钢盆也需要冷藏半个小时。我经历了无数次失败，终于找到了技巧。

18. 因为雀巢淡奶油对冷藏的温度有要求，害怕前功尽弃，我只拍了打发好的一张奶油给大家参考。用电动打蛋器打发，分三次放入30g细砂糖。打至成图片这样即可。放入冰箱保鲜加固一下。

19. 把你要放入的水果切好准备

20. 把凉好的蛋糕切成三层，每一层依次放入淡奶油、水果，蛋糕最上面的奶油要多涂一些比较好看，装点完水果后，撒一层糖霜，蛋糕就完美的做好了。

小贴士

1、打发蛋白的盆必须是无油无水，而且蛋白里不能混入蛋黄，要不然就会影响蛋白霜的打发。
2、混合面糊的时候，应该从上往下翻拌，避免大力搅拌，避免消泡。
3、混合的时候不要一次性加入蛋白霜或者细砂糖，都要分次加入，这样更混合的均匀。
4、烤蛋糕的时候禁止刷油，这样影响蛋糕爬升，容易塌陷。
5、蛋糕水分比较大，因此适合低温长时间烘烤。
6、因每家的烤箱大小容量不一，这样上下管的间距也是不一样的，烤箱的温度和时间仅供参考，多次尝试总会找到适合你家烤箱的时间和温度，加油！