豆乳卡仕达蛋糕（糖果造型）的烹饪做法，大厨教你详细做法

冬季里来一块豆香四溢的豆乳蛋糕，非常舒适～！   这个配方的豆乳卡仕达奶油其实算是外交官奶油（卡仕达酱＋香缇奶油）。蛋糕胚用到的纸模尺寸：24×24cm。

用料  

豆乳卡仕达蛋糕（糖果造型）的做法  

1. 先制作豆乳卡仕达酱：①蛋黄2个、细砂糖A一起快速搅拌至泛白状态；筛入玉米淀粉、搅拌均匀；②豆浆分2次加入蛋液中、搅拌均匀；送入微波炉加热2分钟（保鲜膜覆盖陶瓷碗的时候，要留出一些缝隙）；③取出豆乳酱、搅拌均匀，再次送入微波炉加热1分钟；④取出豆乳酱，保鲜膜贴面附在豆乳酱上，送入冰箱冷藏备用。

2. 制作豆乳蛋糕胚：①豆浆、玉米油一起搅拌至完全乳化；筛入低筋面粉、拌匀；加入2个蛋黄、拌匀；②预热烤箱：上火160℃、下火140℃预热10分钟；

3. 制作豆乳蛋糕胚：③细砂糖C分3次加入蛋清中打发至小弯钩状态（中性发泡），取⅓蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白盆里、翻拌均匀；④蛋糕糊倒入24×24cm模具中、抹平，轻摔2下；送入预热好的烤箱中层，上火160℃、下火140℃烤20分钟；⑤取出烤好的蛋糕胚，表面盖上一张油纸、晾凉备用。

4. 制作豆乳卡仕达奶油：①取出冷却好的豆乳卡仕达酱，用电动打蛋器低速搅打至顺滑；②淡奶油、细砂糖B一起高速打发至8分；③把打发好的香缇奶油分2次加入豆乳卡仕达酱中、翻拌均匀，然后装入裱花袋备用。

5. 组装：①撕掉蛋糕胚的油纸，把蛋糕胚平均分成12份（横切2刀、竖切3刀）；②取一块蛋糕胚放置于烘焙油纸上，均匀的挤出豆乳卡仕达奶油，撒上蜜红豆；再盖上一块蛋糕胚，均匀的挤出豆乳卡仕达奶油；③用麻绳把烘焙油纸两端拴上，表面撒上熟黄豆粉即可！

6. 香浓的豆乳卡仕达蛋糕完成啦！！！✌🏻

小贴士

1、豆浆得是温热的，大概40℃左右。
2、豆乳卡仕达酱在冷却时，一定要用保鲜膜贴面冷藏。
3、制作豆乳卡仕达奶油时，一定要把香缇奶油放进卡仕达酱中来翻拌，不要调换顺序。
4、微波炉加热的功率是500W。
5、如果烤盘是28×28cm尺寸，配方变成如下：
✨✨豆乳卡仕达奶油✨✨
   蛋黄2个、细砂糖A  20克、玉米淀粉15克、
   豆浆150克、淡奶油200克、细砂糖B  16克。
✨✨豆乳蛋糕胚✨✨
   蛋黄4个、豆浆50克、玉米油40克、
   低粉60克、蛋清4个、细砂糖C  40克。