经典的胡萝卜蛋糕，蛋糕体来自男神Jamie，如果和其他大同小异我也不会凑这个热闹，此配方无鸡蛋，无黄油，添加了干果等，口感非常绵软细腻，比以前做过的好吃很多，topping部分原配方用的酸奶、枫糖浆和糖粉，个人觉得有些甜腻，换了奶油奶酪，减了糖，与蛋糕搭配也十分契合。【配方为6寸蛋糕的用量】
用料
| 植物油 | 100g |
| 自发粉 | 125g |
| 泡打粉 | 1/2tsp |
| 杏仁粉 | 50g |
| 肉桂粉 | 1/2tsp |
| 姜粉 | 1/2tsp |
| 葡萄干 | 25g |
| 蔓越梅干 | 25g |
| 黄糖 | 100g |
| 酸奶 | 75g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 糖粉 | 30g |
| 香草精 | 1/4tsp |
| 坚果（榛子、核桃whatever） | 适量 |
| 橙皮擦丝 | 适量 |
Jamie Oliver版胡萝卜蛋糕的做法
烤箱预热170度，模具抹油铺油纸
把所有干粉过筛和蔓越梅葡萄干混合备用
另取一只碗把黄糖、植物油和酸奶搅拌均匀至顺滑
胡萝卜擦丝挤干水分，加入到步骤3中，拌匀后与干粉类混合均匀。倒入模具，烤45分钟
topping部分：把香草精、糖粉、奶油奶酪混合打至顺滑
冷却后蛋糕涂抹上奶酪霜，撒上坚果和橙皮丝，以糖粉装饰即完成！
小贴士
黄糖没有可以用红糖代替