山姆的瑞士蛋糕卷,口感细腻而绵软
搭配轻盈的奶油夹心,
不甜不腻,美味极了
今天来复刻其中的伯爵红茶口味,
伯爵茶碎的加入,
增添了迷人红茶香气,
一口就会爱上,
大家一定要试试哦
用料
蛋清 | 5个 |
蛋黄 | 5个 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
伯爵茶碎 | 4克 |
夹心奶油 | |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 20克 |
山姆同款.伯爵茶瑞士卷的做法
准备材料
蛋黄+玉米油乳合均匀
加牛奶混合
加入低筋面粉和伯爵茶碎
搅拌至无干粉
蛋清分三次加入细砂糖中速打发
打发至提起打蛋头蛋白霜呈大弯钩的状态
取出1/3蛋白霜和蛋黄糊混合
倒回蛋白霜中,翻拌均匀
切忌消泡过度
28*28的方形烤盘中
烤箱预热160℃烘烤30分钟
取出
网架晾凉
淡奶油混合糖粉
打发硬挺状态
卷起的开端抹厚一些,末端薄一些
顺着烤纸卷起
冰箱冷藏一小时定型后即可切件