烤一盘炸开花的柠香芒果纸杯小蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个戚风纸杯蛋糕是回味有一点酸甜的，如果喜欢甜，柠檬汁可以加多一点水稀释，芒果干建议用甜一点的。
想要表面不开裂的小蛋糕就必须低温烘烤，但是我比较喜欢小蛋糕自由膨胀的样子，低温烘烤相对会更干一点。我喜欢直接高温烘烤膨胀出来的口感。
狂野和小清新并存。

用料  

烤一盘炸开花的柠香芒果纸杯小蛋糕的做法  

1. 新鲜柠檬挤出汁水

2. 我这里大概两个柠檬的量，不需要这么多。

3. 蛋黄蛋白分离

4. 蛋黄中加入白糖，搅拌均匀。

5. 加入柠檬汁水，我用了45g柠檬汁+5g 水，怕酸可增加调整水量，加入植物油拌匀。

6. 低筋面粉过筛。

7. 画Z字形拌匀。

8. 蛋白滴入几滴柠檬汁，白糖分两次加入，打蛋器打至小尖钩。

9. 打发好的蛋白蛋黄分三次拌匀。

10. 芒果干切碎加入。

11. 倒入纸杯模具中。我直接用纸托放入纸杯中的，这样纸杯可以重复利用，纸托吃起来也更方便。

12. 烤箱165℃，30分钟。

13. 炸开花啦～

14. 狂野和小清新并存的小蛋糕。

15. 各种炸裂，如果想要炸裂的规整，可以在大约十分钟之后拿出来蛋糕表面划十字，我喜欢让它们自己炸裂。

16. 看看组织，虽然表面炸裂，但是组织是细腻柔软哒。