蓝色海洋榴莲慕斯（6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法

做了这个漂亮的慕斯，自己很喜欢，当时用的方子是集合了几个方子才做成的，所以自己建个方子留存，下次不记得的时候可以来看，哈哈，健忘症患者的痛苦你们不懂。

用料  

蓝色海洋榴莲慕斯（6寸）的做法  

1. 海绵蛋糕的制作：鸡蛋打入无水无油的盆里，加入细砂糖，用电动打蛋器由慢而快搅打至能提起尖角。低粉筛入面糊，用切拌法将面粉和蛋糊混合至看不到面粉颗粒的状态，黄油隔水融化后顺着橡皮刮刀倒入面糊同样用切拌手法拌匀。烤箱预热170度，将拌好的面糊倒入模具，震出大气泡，烤箱中下层25分钟，出炉倒扣放凉后脱模。

2. 将海绵蛋糕切去顶层后片成厚度均匀的两片，再将外圈焦黄的部分切掉，其中一片稍微修小一点

3. 慕斯液的制作：榴莲果肉放入料理机打成泥，吉利丁片冷水泡软，淡奶油加糖打至六七分发，牛奶加热后放入泡软的吉利丁片搅拌至融化，待快凉时倒入榴莲果肉和淡奶油混合均匀。

4. 把稍大的蛋糕片放在模具底部，倒入三分之一的慕斯液，再放上小的蛋糕片，再倒入慕斯液至八分满即可（太满了后面再放海洋层就太高了，不美观），剩下的慕斯液可做两个慕斯杯。放入冰箱冷藏一夜或冷冻一小时。

5. 白巧克力隔水融化后倒入模具制成贝壳，待硬后轻轻脱离即可。

6. 海洋层：雪碧加入12克吉利丁片加热融化，拌匀，晾凉后加入蓝色鸡尾酒拌匀放冰箱冷藏过夜或冷冻一小时。

7. 装饰：慕斯脱模后围上围边，围边高出蛋糕3cm左右。消化饼碾碎后铺三分之一的蛋糕面做沙滩。将冷藏后的酒冻取出，用勺子划碎（不用太碎），铺在慕斯上，前低后高。椰蓉做海浪，放上贝壳巧克力。
   好啦，美美的蓝色海洋慕斯就完工啦！