今天的这个蛋糕,不需要特别的模具,有个烤盘就可以搞定。
用料1 (蛋黄面糊)
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 60克 |
低粉 | 80克 |
橄榄葵花油 | 30克 |
用料2 (蛋白霜)
蛋白 | 4个 |
白砂糖 | 50克 |
用料3 (夹馅儿的奶油)
动物性淡奶油 | 300克 |
白砂糖 | 300克 |
草莓 | 适量 |
草莓奶油蛋糕的做法1 (蛋糕体)
蛋黄中加入液体油
搅拌均匀,加入牛奶
搅拌均匀,筛入低粉
搅拌均匀,备用
蛋白打至粗跑后,一次性加入白砂糖,打至8-9成发的状态
取1/3打发的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中
抄底,上下翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中
抄底,上下翻拌均匀
倒入事先垫油纸的烤盘,表面稍抹平,轻震几下去掉大气泡,入预热175度
的烤箱,中下层(最下层再用一个空烤盘隔热),上下火,16-18分钟左右
出炉的蛋糕,拎着对角的油纸,从烤盘中取出,撕开四角的油纸,上面放上
烤网
翻转蛋糕,揭掉油纸,散热,让蛋糕体冷却
草莓奶油蛋糕的做法2 (夹馅)
放凉的蛋糕,均匀地分成3条
冷藏的淡奶油中加入白砂糖,打发到8-9成发的状态
取一条蛋糕片,抹上打发的奶油,放上洗净对半剖开的草莓
再抹上打发的奶油
放上第二条蛋糕片,重复15-16)的过程
放上第三条蛋糕片,抹上打发的奶油,用叉子划出条纹
草莓奶油蛋糕的做法3 (表面装饰)
放上用蜂蜜浸泡过的草莓,撒点开心果碎。不需要漂亮的模具,不需要高超的裱花技巧