阳光色半熟凹蛋糕—from 雨夜妮娜的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

阳光色半熟凹蛋糕—from 雨夜妮娜的做法  

1. 烤箱预热，170度，6寸活底圆模垫烤纸。

2. 蛋黄和蛋白分开，2个蛋白加少许柠檬汁和盐（这样打发的蛋白稳定度高），开始打发蛋白。

3. 将蛋白加糖打发至硬性发泡。很深的纹路，蛋白拉出后是尖角状态。

4. 直接加入蛋黄，继续打2分钟，这样蛋液非常浓稠。可以保证全蛋打发成功。

5. 加入蜂蜜和百利甜酒（加酒是为了减少蛋腥味的），继续打均匀。

6. 预留一小碗全蛋液。

7. 将打蛋盆中剩余的全蛋液中加入过筛的粉。

8. 用刮刀搅拌30到40下，方法是转动蛋盆，将刮刀深入到中间，从边缘兜底铲出。

9. 将加了粉的全蛋糊倒入烤模中。中间挖个小坑。

10. 将小碗中预留的全蛋液加入到中间处。不要为了消气泡去磕蛋盆，直接入烤箱170~175度，烤15分钟。当中间你闻到蛋糕味道的时候，加盖锡纸，之后大概继续烤5到7分钟。

11. 出炉后，出模冷却，去掉边缘的烤纸。等完全冷却后，去掉底部的烤纸。底部萱软，表面一层温润感觉，很美味！