太喜欢香浓中又带点柠檬香的轻芝士蛋糕了。但是对于一个年年日日都在减肥道路上的人不太友好。 于是做了个替代版本的无油酸奶蛋糕,带着点轻芝士蛋糕的口感,又有柠檬的清香微酸。视频中感受下蛋糕的湿润☺️
用料
鸡蛋 | 2个 |
低粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 25克 |
酸奶 | 200克 |
代糖 | 50克 |
柠檬 | 10滴 |
无油无糖酸奶蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离。蛋清放入无油无水的盆中。
蛋黄中加入200g酸奶,酸奶还可以再增加点。需要老酸奶质地的。加入过筛的低粉和淀粉。翻拌均匀。
烤箱预热160度。烤箱下层放烤盘,烤盘中加入50度左右热水,烤网放中层。
蛋清加柠檬汁开打,分三次加入代糖。打到中性一点弯钩状态。
混合均匀放入烤箱上火150下火160度1个小时。
烤好直接拿出来,不需要闷,稍微凉一点开始脱模。
小贴士
淀粉不能少。等量换成低粉没有这样湿润的口感。
全部都是低粉的蛋糕吃起来有点硬实。
冷藏三个小时之后再食用。