用料
蛋糕糊食材 | : |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 60克 |
玉米淀粉 | 10克 |
草莓果酱 | : |
草莓 | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬计 | 8克 |
裱花材料 | : |
淡奶油 | 500克 |
芒果 ,草莓,蓝莓 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
草莓杏仁蛋糕的做法
打发蛋白低速转高速打,细砂糖分3次加入,最后一次加入连同玉米淀粉一起加入,低速搅打至糖融化起尖勾。
牛奶,玉米油,蛋黄加入一起搅拌均匀再加入低筋面粉搅拌起粘性。
预热烤箱170度,将蛋黄糊与蛋白霜分两次混合翻拌均匀,将蛋糕糊倒入模具,震出气泡,放到烤箱烤25分钟,烤好后倒扣放凉备用。
草莓用料理机打成泥,倒入锅里加入细砂糖和柠檬汁(柠檬汁有增艳果酱颜色的作用,没加果酱颜色会暗沉)。
淡奶油加草莓酱打发,果酱的比例不超过奶油20%,打至7-8分发,奶油出现纹路不消失就可以了。
蛋糕切成2片,在蛋糕中间抹上奶油铺上各种水果夹心,在蛋糕表面抹上奶油进行裱花。