用料
高筋面粉 | 210克 |
细砂糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
高筋面粉 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 1克 |
黄油 | 45克 |
☁软绵绵的🍞云朵面包的做法
中种:高筋面粉210g,白砂糖15g,酵母3g,牛奶130g。
1.中种面团材料称重全部混合均匀,揉成光滑面团。放到盆子里盖保鲜膜发酵到三四倍大。如图1。夏季常温大概需要三小时左右。2.主面团材料,鸡蛋,牛奶,白砂糖,盐,混合放入剪成小块的中种面团,然后放入高筋面粉,奶粉,酵母。注意放的顺序,搅拌。如图2
3.加入软化的黄油,继续搅拌。面团揉至出手膜。我拿面包机揉了一个小时多一点。
4.揉好的面团静置松弛30分钟,松弛的好会比较松软。5.松弛好的面团分成10份,揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。如图4
6.小面团拍扁排气,擀成椭圆形,三等分对折。然后从两边往中间卷起来。如图3。
7.放到烤盘中,下面在放一个烤盘,里面放上60度左右的热水。发酵50分钟。
8.烤箱180度预热,上下火145度,烘烤18分钟即可。
小贴士