香甜的鸡蛋糕，外层甜脆，口感实在，小时候的味道的烹饪做法，大厨教你详细做法

记得小时候，一到夏天放假，大院儿的食堂就会贴出告示，可以帮居民做小蛋糕。我会带上一篮子鸡蛋🥚，交给食堂的师傅，给了饭票后，第二天就能提回来一大袋的鸡蛋糕，圆圆的，周围还贴一层油纸。这种鸡蛋糕外层烤的脆脆的，非常香甜，里面组织又很紧实，咬上去非常的有满足感，那是只属于童年的美味。这次自己在家做试试，找回了童年的感觉，家人也一致认为比戚风蛋糕好吃😋

用料  

香甜的鸡蛋糕，外层甜脆，口感实在，小时候的味道的做法  

1. 打4个鸡蛋到无油无水的盆里，加入120克糖粉，10克柠檬汁（没有可以不加），高速打发至发白，且鸡蛋霜滴落时画8字不会立刻消失，加入几滴香草提取液，低速搅拌一分钟。

2. 这样就可以了

3. 将150克低筋面粉、1克自发粉、1克盐混合，分两次筛入鸡蛋糊中，搅拌均匀。

4. 将40毫升鲜奶和40毫升玉米油混合，用蛋抽搅拌至乳化。

5. 将少量面粉糊加入乳化液体中搅拌均匀，然后倒入面粉糊中搅拌均匀。

6. 用勺子将面糊分装入硅胶磨具中，用烤箱355华氏度，180摄氏度，烤20分钟。

7. 烤好了

8. 外层特别酥脆

9. 小小肥趁我做蛋糕，把一瓶木瓜霜全部涂到了头上，根本洗不干净😤

小贴士

柠檬汁和香草精没有的话可以不用加。烤箱温度要自己尝试，每个烤箱脾气不一样，最终以蛋糕插入牙签拿出后上面没有湿性糊糊，就算烤好了。