淡奶油戚风蛋糕（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

为了消耗淡奶油，结合戚风蛋糕的做法，综合了自己的经验和网上高手们的方子而成的做法。口感比戚风更细腻。

用料  

淡奶油戚风蛋糕（改良版）的做法  

1. 分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入淡奶油中备用。

2. 蛋白放入无水无油的打蛋盆中，加入几滴柠檬汁，采用戚风蛋糕的蛋白打发方法，分三次加入白砂糖，打发至9分发。

3. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛放入淡奶油和蛋黄中，搅打混合均匀至无颗。勿搅打过度，防止面粉糊起筋。

4. 将打发的蛋白取三分之一与蛋黄糊混合，再将混合物全部加入蛋白中。用翻拌的手法混合均匀至看不见蛋白。

5. 倒入活底的8寸圆形模（模具底部包锡纸，防止进水）至七分满，剩余混合物倒入纸杯模。我一共做了7个纸杯蛋糕

6. 烤箱160度，上下火，热循环风开启，提前预热。烤箱中下层水浴烤8寸圆模，同时将纸杯放旁边。15分钟取出纸杯。圆模烤52分钟取出。

7. 纸杯取出后轻摔几次后倒置于冷切架冷切。圆模取出后也轻摔几次，倒置于冷却架10分钟后，平放至冷却后脱模。

小贴士

单独做的纸杯蛋糕内部组织同戚风蛋糕，但口感更细腻。8寸水浴烤的圆蛋糕，口感像轻乳酪蛋糕，但比轻乳酪蛋更蓬松些。非常好吃啦。