南瓜蒸蛋糕（附无任何添加的详细制作步骤）的烹饪做法，大厨教你详细做法

做过很多次南瓜戚风蛋糕都比较成功，今天就试一试用南瓜戚风蛋糕的方子蒸着吃，这样吃了不上火🔥，哈哈！蒸好一次成功，超级绵软👍为了消耗家里仅剩下的一瓶雀巢淡奶油，于是有仪式感的做了一个草莓奶油蛋糕😂

用料  

南瓜蒸蛋糕（附无任何添加的详细制作步骤）的做法  

1. 一小块南瓜去皮用电压力锅隔水蒸熟晾凉；

2. 准备好食材：
   1.55克左右的～冰箱冷藏24小时以上的鲜鸡蛋6个，（⚠️注：60克以上的鸡蛋只要5个）
   2.低筋面粉120 克用精准电子秤量好备用；
   3.南瓜泥170克；
   4.白糖65克左右；
   5.玉米植物油40克；
   6.牛奶60克；
   7.白醋；

3. 1.干爽无油无水的盆内加入蒸熟的南瓜泥，170克用蛋抽搅拌均匀无颗粒状后；
   2.加入40克植物油，60克纯牛奶，用蛋抽搅拌均均匀；
   3.加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀，⚠️注：蛋白用另一个干爽无油无水的盆盛好备用；
   

4. 蛋黄盆内用网筛筛入低筋面粉；

5. 用蛋抽像炒菜一样搅拌，或者是画z字形；

6. 搅拌均匀；

7. 开始打发蛋白，先滴入3~5滴的白醋，高速打发；

8. 打发至鱼眼泡状后，第1次加入65克白糖的1/3，高速打发；

9. 高速打发至微细泡后，第2次加入白糖高速打发；

10. 打发至有微波纹后，第3次加入白糖高速打发；

11. 高速打发提起蛋抽有尖角后，再低速打发转两到三圈即可；

12. 蛋黄糊内加入1/3的蛋白，用蛋抽或者是刮刀翻拌均匀；

13. 第2次加入1/3的蛋白翻拌均匀；

14. 最后一次把蛋黄糊倒入蛋白盆内翻拌均匀；

15. 倒入6寸的戚风模具内，这个方子可以做两个6寸的量；

16. 倒入模具内七分满，提起盆，震荡两到三下，把里面的大气孔震掉；

17. 放入洗干净的，并且沥干水分的葡萄干；

18. 水开后大中火上火🔥蒸30分钟出锅，切记蒸之前模具上面盖一个盘子，以免水蒸气滴在上面影响效果；

19. 关火后闷1分钟左右出锅震荡两下倒扣，晾凉后脱模；

20. 松软,美味又漂亮的南瓜蒸蛋糕就做好了😍

21. 一脱膜，就被我儿子吃了一个6寸的，我赶忙抢一块来拍一张再说😂

22. 用这种方法也可以做奶油蛋糕，具体详细制作步骤可以点击我的另一个“草莓奶油玉米粉蒸蛋糕”菜谱链接👉

23. 如何打发淡奶油：
    冰箱冷藏24小时以上的～雀巢淡奶油250克（我买的是独立包装250克一瓶的淡奶油），加20～25克糖粉或细沙糖，加5克奶粉，天气热的情况下，盆底下要坐一盆冰水，这样易于打发；

24. 先低速把糖和奶粉打散；

25. 再高速打发，直至打的时候感觉有些阻力为止，提起打蛋器有直立的尖角；

26. 抹面；

27. 抹好面放入冰箱冷藏备用（请不要笑话我的抹面水平，不好意思，不是专业的制作蛋糕技师，也只能做出这个水平了😊）

28. 1.草莓15个左右，事先处理干净，用厨房纸巾擦干，
    2.请👆注意看我这个蛋糕后面的盘子里的草莓🍓，
    3.每一个草莓用刀从中间一切为二，再把左右各一半的草莓从中间各切出约两毫米厚的薄片，贴在盘子的周围，差不多贴满一个盘子的一圈，刚好是这个蛋糕一圈的长度即可；

29. 这个时候把蛋糕从冰箱取出来，切好的草莓贴在蛋糕的周围，剩下的一半贴在蛋糕的表面，用多余的淡奶油在中间挤一些花装饰（请原谅我这个手残党，挤得实在是太难看了😊），最后在用滤网在上面撒一层奶粉即可完工

30. 来张成品图，感觉也还行哈！🤣喜欢的厨友们可以试一试，这是我有史以来做的第四个抹面蛋糕，技术有待提高，不喜勿喷🙏

小贴士

本菜谱的用量可做两个6寸戚风蛋糕的量（水开后上火蒸30分钟）也可以做一个8寸的量（水开后大中火上火蒸50分钟），切记只要加7分满，如果有多余的要分开做，否则膨大了会影响蒸的效果。