不沾模也能做戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

我买了两个8寸硬模做戚风蛋糕，一个三能一个法培客，脱模后洗模具都泡好久洗很久，快要疯掉了，入手一个外贸7寸加高不沾模，本想做芝士蛋糕而已，它太好清洁了，想想拿来做个戚风，看看咋样效果，太棒了…，如您所见，非常好。几天后，我先后用一大师级8寸的不沾模做过两次戚风蛋糕，一次温度太高失败了，后面那次成功了，所以答案还是肯定的，下面有附图。

用料  

不沾模也能做戚风蛋糕的做法  

1. 先晒一下我淘的七寸加高不沾模，有点美貌，哈哈。言归正传，本次做的鸡蛋是50克左右的，非常小。分离蛋白蛋黄。把蛋黄、玉米油、水、糖混合搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌均匀。

2. 预热烤箱。同时蛋白加醋，用厨房机打发蛋白，40克糖分三次倒入蛋白里，直到蛋白打发到小弯钩。

3. 把打发蛋白和面糊混合搅拌均匀，倒入7寸加高不沾模，注意我这次准备做的是普通7寸的量，所以不满。

4. 放入烤箱里，烤箱温度120度40分钟，140度20分钟。

5. 冷却脱模。不塌陷，不缩腰，美美的，证明不沾模也是可以做戚风蛋糕的。

6. 加上奶油，芒果肉，蓝莓装饰一下。

7. 没有布丁层，耶✌️！我只试了我这不沾模成功的，但我目测像三能不沾模应该不行，太光滑了，做不了戚风蛋糕。

8. 8寸不沾做了一次，成功。

9. 8寸的，脱模忘了拍片，因为不沾还是有点不够型，自己吃没关系了，主要是模具好洗。

10. 8寸成品。

11. 8寸脱模后，不塌腰，不下陷。记录温度上110下120，50分钟，上115下12020分钟，13013015。