🍵🍮🍰红茶布丁蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

本来应该午睡的周末，某小朋友一直不午睡，只好起来与她烤个蛋糕吧.
这款其实是我前面一款焦糖布丁蛋糕的改良版.

⚠️⚠️ 布丁层我选用了泰式红茶，颜色相对鲜艳，用了炼奶，我就没有再另外加糖了.

⚠️⚠️ 必须选用固底模具！固底模具！固底模具！重要事情说三次！

⚠️⚠️ 关于布丁层我下面有写更简单的方法二，泰茶底或者立顿茶底，各有特色，都可以，自己看着选择做喜欢的.

⚠️⚠️关于甜度，戚风体我减糖了，考虑有布丁层.

用料  

🍵🍮🍰红茶布丁蛋糕的做法  

1. 红茶布丁材料合集.

2. 清水煮沸，倒入红茶粉，焖2-3分钟，不建议时间超过3分钟，过滤得到红茶液.

3. 鸡蛋打入容器中.

4. 搅散，加入40克红茶液.（此处红茶液应该是温热的，温度在50-60度，这个很关键，类似温热水蒸鸡蛋会更滑的原理）

5. 再加入黑白淡奶，炼奶.

6. 搅拌均匀后过滤2-3次.放置一旁，备用.

7. 红茶戚风体材料.

8. 分离蛋黄和蛋白.蛋白打入无油无水深盆里，放入冷冻备用.蛋黄加入植物油，红茶液，1/3细砂糖，搅拌乳化，再筛入低筋面粉，翻拌至没有颗粒.

9. 分三次加入余下的2/3细砂糖，低速打发蛋白.

10. 提起打蛋器，能看到小弯勾.

11. 取1/3蛋白霜，混合蛋黄糊，快速搅拌均匀.

12. 再把这一部分蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白糊中，搅拌均匀.

13. 我这里用的6寸固底圆模，提前在模具底部放入一张油纸.

14. 准备混合.

15. 倒入布丁液，整理一下表面气泡.

16. 最好倒入戚风糊，轻轻震出大气泡.

17. 烤箱提前预热，上下火150度，60分钟.这里为了保证布丁层嫩滑，必须用水浴法，模具放入烤盘中，往烤盘注入热水，高度在2cm左右.（烤的过程没有拍照，下次再做补一个）

18. （原谅我这里拍不出它的美）切开以后，底部为嫩滑布丁层，上面是松软组织的戚风蛋糕体，一次吃到两种不同口感的甜品，美滋滋.