作为一个烘焙小白,对起司蛋糕一直跃跃欲试,这次和闺蜜一起做的起司蛋糕好吃而且不腻,一点都不输蛋糕店~~
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 120克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 30克 |
柠檬汁 | 2克 |
起司蛋糕简易版的做法
将奶油奶酪隔水加热,并不断搅拌至融化。
搅拌成这么稀这样就差不多啦
加入黄油,继续搅拌~~
关火,加入分离的蛋黄,分离出来的蛋清备用
还是搅拌哈哈~~
加入过筛的面粉,为了防止筛面粉的损耗,可以预留10克左右
又是搅拌
搅拌好的糊糊过网筛,这样能让蛋糕更加细腻
打发蛋清,朝同一个方向打
打到起尖钩就差不多啦
加入柠檬汁(这个很重要哦,去腥而且能够让口感更丰富),加入柠檬汁后把三分之一的蛋清泡加入已经筛好的面糊中,依旧是搅拌
再把面糊全部倒入打好的蛋清泡中,搅拌均匀
搅拌后如图
放入6寸蛋糕模内,气泡可以震一下
放入烤箱,150度,烤40分钟
阔以啦,尽情享用吧,看看侧面是不是超细腻啊~~烘焙真的是一件超开心的事了,一起做可爱的烘焙女孩吧
小贴士
蛋清和蛋黄没有仔细去称重,差不多就是三个蛋清和三个蛋黄就可以啦