奶酪柠檬磅蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

蛋糕主体来自Cooking Tree“加了奶油奶酪的黄桃磅蛋糕”（@你在想Peach嘛 翻译），转载自B站@屁屁实验室；饰面灵感来自来自B站@Ohyoo_Cooking“甘夏ノ柠檬磅蛋糕”。整理了一下步骤，尽量按照不容易出错又比较高效的顺序写了出来，适合新手尝试。配方可做15.5cm*7.8cm*6.5cm模具一个。

用料  

奶酪柠檬磅蛋糕的做法  

1. 容器内刷上一层薄薄的无盐黄油，放进冰箱冷藏备用。

2. 备料：
   100g无盐黄油切小块，放在干净无水的盆子里（可以用一个较大的盆子，之后的材料都会放进这个盆子里操作）。
   70g奶油奶酪切小块。
   鸡蛋大约3个打散，取100g，加入3g香草精。
   
   黄油、奶油奶酪、鸡蛋液均静置至室温。

3. 等待回温同时可以准备以下材料：
   80g白砂糖和一点点盐混合备用。
   110g低筋面粉和3g泡打粉混合备用。

4. 预热烤箱175摄氏度。

5. 黄油软化到可以比较轻松地戳下去，用电动打蛋器打发至膨胀变白。

6. 加入70g奶油奶酪，用电动打蛋器搅打均匀。

7. 加入80g糖和一点点盐，先用打蛋头稍加混合防止飞粉，再开电动搅打均匀。

8. 大约分3～5次加入蛋液，每次加入后都用电动打蛋器搅打均匀。
   
   （如果这步之后出现水油分离，可以一点一点筛入低筋面粉观察面糊状态，一般面糊吸水后即可恢复正常。）

9. 混合液体材料之后的面糊状态。

10. 筛入110g低筋面粉和3g泡打粉。用橡皮刮刀切拌均匀。

11. 最终面糊状态。

12. 将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱，175摄氏度中层45分钟。

13. 等待烤制的同时准备柠檬糖霜。

14. 新鲜柠檬挤10g柠檬汁。

15. 10g柠檬汁倒入50g糖粉中。

16. 搅拌均匀。

17. 蛋糕取出脱模，彻底放凉。烤箱预热至190摄氏度。

18. 切掉蛋糕顶部，以此为底，倒置蛋糕。

19. 将柠檬糖霜涂抹在表面。

20. 撒上开心果和桂花做装饰。

21. 放入预热好的烤箱中190摄氏度3分钟。

22. 完成。