柔软轻盈，口感细腻的清新大麦苗奶酪生日蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

我这次做的大麦茶奶酪蛋糕为了增加内部的层次感，是四块圆形叠在一起分层抹上的奶油，这样的造型出来就是一层奶油一层蛋糕胚

用料  

柔软轻盈，口感细腻的清新大麦苗奶酪生日蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油干净的盆子，蛋清放到冷冻室暂存。冻出冰渣更好用（有助于更好的打发蛋清稳定状态）。

2. 水油混合抽打乳化，搅拌呈乳白色看不到油花的状态（乳化环节）

3. 蛋黄放入水油、混合搅拌均匀

4. 面粉、红曲粉、盐 筛入 蛋黄糊

5. 搅拌成光滑的程缎带留下的蛋黄面糊 只要均匀就行 搅拌手法不限但别过度搅拌

6. 取出蛋清，挤入数滴柠檬汁 ，一次放入白糖

7. 打蛋器高速蛋清膨胀成为细腻的光滑的奶油状，至可以拉出弯钩后，再用打蛋器低速顺着盆边搅打10秒 让蛋清状态均匀

8. 取一勺蛋清糊放入 面糊中 搅拌均匀

9. 然后将面糊倒入剩下的蛋白糊中，用炒菜的手法 翻拌均匀 成为光滑细腻有光泽的糊糊

10. 将糊糊倒入铺了油纸的烤盘中。用刮板将烤盘中的面糊 刮平 。然后平平的抬高烤盘离台面约20公分 自然落下 2-3次 将气泡震出

11. 用了风炉模式 190度烤前10分钟

12. 1后面8分钟 150度，普通模式可以选择180度烤15分钟左右

13. 牙签插入不带出湿润蛋糕体就熟透了 烘烤完毕立即取出

14. 烤好后取出烤盘 迅速提着油纸 将蛋糕体倒扣在另一张油纸上  然后放在晾架上完全冷却

15. 用模具压出圆形

16. 压了几块圆形，在晾架上备用

17. 大麦苗粉 是奶油打发好之后再取一部分混合的 具体用量 可以自行调节 先放5g 觉得浅可以再加

18. 打蛋器高速将已经兑入柠檬汁和糖软化后的奶油奶酪打至羽毛状的细腻状态 然后少量多次加入淡奶油

19. 直至淡奶油和奶油奶酪充分混合体积膨大 搅拌出现非常明显的纹路 即可

20. 取出一部分白色奶油放入裱花袋备用 剩余奶油加入大麦苗粉

21. 搅拌均匀后 然后装入放好裱花嘴的裱花袋中

22. 开始作蛋糕  每一层抹奶油粘合

23. 4小片粘合后 开始表面抹平。可能是我的工具不全 也可能是手抖  我觉得抹平有些难 你们随意

24. 抹好后 侧面可以加些白色奶油做装饰

25. 先挤一圈花 再点缀白色的球状奶油 裱花嘴选的不是很合适 我也是业余选手  哈哈哈

26. 最后装饰糖珠 和新鲜迷迭香  蛋糕的造型其实可以随意发挥  自己家里吃 健康无添加才是最重要的

27. 果蔬粉做出来的颜色非常柔和，你们也可以尝试换紫薯或者火龙果，也是非常梦幻的颜色

28. 插上生日装饰棒就好啦

29. 切件是这样的，非常好看，有层次感

小贴士

注意：奶油奶酪提前取出常温软化 放入糖 柠檬汁