芒果溶溶流心蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

所用模具：法焙客 8寸中空戚风蛋糕模（阳极）FB30143

用料  

芒果溶溶流心蛋糕的做法  

1. 先将蛋白和蛋黄分离，蛋白在无油、无水、洁净的打蛋盆中放入冷藏室备用。
   玉米油、纯牛奶混合搅拌均匀。

2. 筛入低筋粉，用手动打蛋器画“Z”字，混合至无干粉状态即可。

3. 加入蛋黄，用手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。

4. 搅拌完成得到的是细腻光滑的蛋黄糊，放一边备用。

5. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白糖，先高速后转低速打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态。

6. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

7. 将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀

8. 翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的

9. 面糊倒入模具后左右轻轻晃动模具达到表面稍微平整，按住中间的烟囱，轻震出气泡。

10. 烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。

11. 出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后再脱摸。

12. 芒果流心馅：先将淡奶油、纯牛奶、炼乳、朗姆酒、酸奶这些液体倒入一个打蛋盆混合搅拌均匀。
    另准备一个打蛋盆，将软化的奶油奶酪加入糖粉搅拌至细腻顺滑状态。
    将液体糊分次加入奶油奶酪糊中，每次都充分搅拌均匀后再加入下一次。
    最后加入切碎的芒果粒，搅拌均匀，装入裱花袋备用。

13. 淡奶油打至7分发，蛋糕胚侧面先抹上奶油，抹匀后，可以取少量淡奶油加入黄色食用色素拌匀，在侧面裱上线条，抹匀。

14. 在蛋糕胚中空部分挤入芒果流心馅，九分满即可。

15. 最后用淡奶油抹平表面。

16. 装饰上水果。

17. 切开后就能看到流心馅顺势滑落，是不是很诱惑呀！清爽不腻的芒果流心馅搭配轻盈的戚风，很适合夏天哦~