美腻的蛋糕卷的做法步骤详细图,操作简单味道好

这篇来自世界烘焙.

用料  

美腻的蛋糕卷的做法  

1. 制作：
   1、烤箱预热至180℃/180℃。
   2、烤盘铺垫烘焙纸，哦对了烤盘规格是9×12寸（22cm×30cm）。
   3、面粉和可可粉混合过筛2~3次，使之彻底均匀同时使面粉蓬松。
   4、蛋黄和蛋白分别放在两个盆中，蛋白需要个比较大的盆，当然也可以直接用桌式搅拌机，放在搅拌缸中。
   5、蛋白打至发泡加入56克砂糖，高速搅打至软尖峰状，剩余的砂糖和蛋黄搅打均匀。然后把搅拌好的蛋黄、混合过筛的粉类加入到打发的蛋白中，翻拌均匀。（注意：折叠式的翻拌，不要胡乱搅拌）
   6、最后加入融化的黄油，拌匀即可。
   7、面糊倒入烤盘中，表面抹平整光滑，轻轻震动几下烤盘后放入烤箱中，烘烤约8分钟。
   8、出炉后表面撒薄层可可粉，立刻翻转倒扣在白纸上，撕掉蛋糕上的烘焙纸，把蛋糕四周边缘不规则的部分切掉（否则这部分边缘会导致你的蛋糕卷形状比较难看），再把蛋糕翻转到帆布（或较厚的白纸）上，连同帆布一起卷起来——你没看错。放在一边，开始着手准备蛋糕卷的夹心。
   
   【巧克力夹心】：
   黑色苦甜巧克力：110克
   淡奶油：60克
   草莓：5个（切丁）
   
   制作：
   巧克力和奶油一起水浴加热，水浴温度不得超过60℃，完全融化并拌匀。
   
   组装成品：
   1、把刚才卷起来的蛋糕卷打开，铺平在桌面上，表面涂抹巧克力夹心酱（甘拿休）边缘部分留下1cm空白，并把切丁的草莓摆在此处，从此处开始重新卷起蛋糕卷——宝贝，这次一定要把帆布卷在蛋糕卷外边啊！和之前的那次是不同的！
   2、冷藏4小时或隔夜后，撤掉卷在外边的帆布，裁切掉两端不规则部分，表面按图示方式挤丝状巧克力夹心（甘拿休），装饰上草莓（这里的草莓不在配方之内哦）和薄荷叶.

2. 美美的享受吧！