用料
米粉 | 200克 |
普通面粉 | 60克 |
安琪活性酵母 | 6克 |
白糖 | 30克 |
温水 | 250+x克 |
【点心】简易白糖发糕的做法
米粉(200g)、面粉(60g)、白糖(30g)、酵母(6g)、温水(250克左右、调合适为止)一起混合搅拌成糊。
//注:温水一开始用250g,后来发现太稠了,就继续加水调,忘记后来加多少水了,所以写成250+x克。//搅拌成糊后,盖上保鲜膜,进行第1次发酵(1小时)。
//注:发酵过程中看到保鲜膜鼓起,里面还有微小的水汽。//揭开保鲜膜,看到第1次发酵后,米浆糊的体积有变大。
搅拌(翻拌,不用转圈那种搅拌),消除大量的气泡。气泡消除后,米浆糊的体积变小。
将米浆糊倒入待蒸的盘中,盖上保鲜膜,进行第2次发酵(20分钟左右)。
米浆糊再次发起来,有酒的味道(因为发酵的缘故)
蒸好的样子。
2020-4-27日,本想做蛋糕🍰,蛋白+糖打发失败,干脆混合蛋黄、酵母、粘米粉、糯米粉拌匀,上锅蒸20分钟,蒸好靠近闻到浓浓的蛋香味~