前几天用剩的一点奶油奶酪和淡奶油保存期有限,不知道拿来做什么合适,今晚将这些材料大汇聚,竟成就了别具风味的曲奇,相比传统的曲奇增添了芝士味和奶香味,一口咬下去,回味无穷
用料
奶油奶酪 | 50g |
淡奶油 | 68g |
黄油 | 110g |
盐 | 1g |
鸡蛋 | 1个 |
低盘面粉 | 200g |
糖粉 | 50g |
香草精 | 一滴 |
曲奇(奶油奶酪版)的做法
奶酪、黄油软化后加入淡奶油、糖粉用打蛋器打至蓬松状态
倒入香草精,加入蛋液(鸡蛋液至少要分两次加入,不能偷懒,以免出现油水分离),搅打至鸡蛋液与奶酪黄油糊完全融合,筛入低筋面粉和盐
用刮刀搅拌均匀装入裱花袋挤花(个人喜欢用八个齿的裱花嘴)
上火175度下火150度,预热好后放入烤箱中上层,25分钟。
完成,冷却后入罐。
小贴士
前几次做曲奇觉得挤曲奇这个步骤实在是件太痛苦了,后来发现是面糊太干的原因.总结经验得出一个小诀窍:天气冷的时候搅拌面糊时隔热水搅拌,这样黄油就会融入面粉使面糊不那么干,但也不能过于软,太软了花纹会很浅,这个度自己把握。挤好的曲奇放入冰箱冷藏约十分钟再入烤箱,这样烤出来的花纹几乎没怎么消失。