家里的燕麦片实在吃不完,做成饼干刚好早餐蘸咖啡☕️吃。
配料的量是烘培量具的标准量度。没有量具的可以参考重量。
用料
黄油 | 1 杯Cup (227克) |
白糖 | 1/2 杯Cup (约80克,喜欢吃甜的可以多放点) |
红糖 | 1/2 杯Cup(约85克) |
鸡蛋 | 2 个 |
香草精 | 1 茶匙Teaspoon (约4克) |
面粉 | 2 杯Cups(约300克) |
苏打 | 1 茶匙Teaspoon (约5克) |
盐 | 1 茶匙Teaspoon(约7克) |
肉桂粉 | 1.5 茶匙Teaspoons (约3克) |
即食燕麦片 | 3 杯Cups(约255克) |
葡萄干(可选,也可以换成坚果等) | 0.5 杯Cup (约80克) |
酥脆的燕麦曲奇饼干🍪的做法
把黄油,白糖和红糖放一个大碗里,融化了。可以放锅里小火加热,或者在微波炉里加热融化,时不时的搅动一下,让它受热均匀,融化的快些,也不容易糊锅。如果家里有和面机的,直接按顺序依次加进去搅拌就可以了。
搅拌
融化后搅拌均匀,让糖和黄油充分混合。
加蛋🥚
将鸡蛋打进去,搅拌均匀。先打一个,搅拌均匀了再打另一个,搅拌均匀。
把香草精加进去搅拌均匀。
混合面粉料
用另外一个容器,把面粉,苏打,盐和肉桂粉混合均匀。
干湿混合
搅拌
把面粉和黄油加糖的配料混合,搅拌均匀。用和面机的,直接把各种配料依次加进去搅拌就可以了。
放燕麦片
放葡萄干
加入燕麦片和葡萄干,搅拌均匀。加盖,或者用保鲜膜封好,静置至少1个小时。
烤箱190摄氏度预热。将醒好的面团分成30克左右的小分(大小也可以根据自己的喜好调整,但最好大小相近),放在烤盘上,之间留出3-4厘米的间距。轻轻用叉子按扁。(喜欢吃甜,可以用叉子蘸水,再在白糖里蘸一下,然后再用粘着糖的叉子将小面团压扁)在预热好的烤箱里烤8-10分钟。
出炉时,先在烤盘上放5分钟冷却,然后再拿出来彻底冷却就可以了。
小贴士
有些即食的燕麦片比较大,可以先用手抓碎些,烤出来的饼干口感比较好。
葡萄干可以不放,也可以换成其他坚果,比如核桃碎什么的。
如果是把黄油加糖倒进面粉里,会有些粘在碗上倒不干净,可以在把燕麦片加进去之前,用干燕麦片擦干净,就不会浪费了,而且碗也好洗了!