我们家一出炉就被一抢而空的可口甜点,烘烤的时候满屋子都是乳脂混合着果仁的香气;
拿去公司,同事们一块接一块吃得停不下来; 适中的甜度,搭配美式咖啡或是中式绿茶都觉得刚刚好!
如果要我给烘培新手推荐一道这个季节最应景的甜点,那必须是Ta咯!
这款甜点没有很多人害怕的蛋白打发部分,只要按照我的步骤和要点,小白都能拿满分💯
用料
普通面粉 | 100克 |
黄油 | 65克 |
细砂糖 | 40克 |
红糖 | 40克 |
鸡蛋 | 25克 |
巧克力碎 | 25克 |
核桃碎 | 35克 |
清咖啡 | 5ml |
泡打粉 | 1/4小勺 |
小苏打 | 1/8小勺 |
吐血详细!一抢而空的巧克力核桃脆饼的做法
准备好所有材料
粉类可以放在一起,细沙糖和红糖也是
冬天黄油硬邦邦很难室温放软,我通常会放到30度烤箱软化,有个节省时间的小窍门就是把这一步放在第一步做
放的时间有点长 黄油已经彻底融化成液体了 没关系 放到冰箱里冷冻几分钟就好
我性子急,就放了两分钟,黄油呈半固体状,可以打发了
用刮刀轻轻搅拌几下 均匀
打蛋器低档开始 半分钟后加到中档
最后调到高档打发半分钟左右 至黄油发白即可
加入糖粉继续打发均匀 此时用中档即可 然后将鸡蛋液分三次加入 每次都要混合均匀之后再加
准备热咖啡 我用了意式espresso加了点水
同样打发均匀
到此打发工作完成✅,可以卸下搅拌头顺便用刮刀把黄油糊刮干净(这么好吃的脆饼,不能浪费一点材料)
准备网筛,塞入粉料
这个新入的大网筛比那种小小的网筛好用
筛完这样的
用刮刀将粉料和黄油糊充分混合均匀,这里要注意抄拌的时候要稍微用力压一下,帮助粉料混入黄油糊
混合均匀之后应该看不见白色面粉 颜色是浅棕色
核桃用保鲜袋装好 用手或者擀面杖压一下 呈小颗粒就行 不用太碎
巧克力碎(买的现成的巧克力豆,或者自己切碎也可以)和核桃拌入糊糊
烤箱预热180度
最后拌好的料
烤盘铺烤纸
取一个小一点的调羹,我给你看看比分蛋器小一点
挖一个小球 放在烤纸上 大小不是很要紧 如果想做多一点分 就差不多调羹🥄大小的球状
一个烤盘大概可以放10个 最好可以用调羹稍微整整圆 压压扁
烤的时候球球也会扁下来哦
烤完啦
拿个小盒子包装起来,最适合做手信送闺蜜送老师啦 好漂亮哟!
小贴士
这个方子材料相对多一些,步骤也较多,不过都不难,也不容易失手,做多几次也就不觉得麻烦啦