手指饼干(一次成功)的烹饪做法，大厨教你详细做法

手指饼干是做提拉米苏的必要材料，其实自己做手指饼干也是很容易，出炉外酥里软，真的很好吃，还是无油的，做法和材料都很简单。

做点手指饼干不用来做蛋糕，直接吃也很好吃，我觉得给小孩子当小零食也是很不错。


有兴趣的话以下是提拉米苏蛋糕的:
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用料  

手指饼干(一次成功)的做法  

1. 蛋黄放进15克糖，打发到体积膨胀变淡黄色

2. 打发蛋黄后，加进一点香草精打均匀，待用。

3. 蛋白先放点塔塔粉或白酷打出大泡

4. 40克的砂糖分3次放进蛋白打发
   蛋白如图大泡，放第一次糖，然后中高速打发

5. 打到均匀细滑后，再放第二次糖，高速打发成软性后，再放第三次砂糖，中低速打发

6. 打发至如图的蛋白状态，偏硬性的蛋白。

7. 然后再放进1/3的蛋白去蛋黄里，拌匀。

8. 然后再把拌好的蛋黄全倒进剩下的蛋白里，上下翻拌匀。

9. 然后再筛进低筋面粉，泡打粉，盐

10. 然后再上下翻拌均匀，至无干粉。(不要过度翻拌，均匀无干粉状态就可以了)

11. 然后用圆表花嘴(直径 1.4cm左右)，倒进裱花袋，均匀挤进烤盘。

12. 表面筛上糖粉。(糖粉可以令表面酥脆的)

13. 预热烤箱上下火190度(无风扇)，中层12-15分钟左右，至表面上色即可。

小贴士

1.鸡蛋带壳要65克左右一个的。
2.挤面糊不要挤到扁平，挤面糊要一次成型。
3.不加香草精可能有点鸡蛋腥味。