北鼎焖焗锅·奶油青口贝的烹饪做法，大厨教你详细做法

🥘我的北鼎家族又添新成员啦～这次是个穿着淡鹅黄百褶裙的白珐琅锅。
🥘这个浅口的形状既是浅焖锅也是深平底锅，非常适合各种把食物摊开来摆放的料理。我一直想给家里添一个这种形状的锅子用来装干锅、冒菜、部队锅、冷锅鱼、水煮牛肉……之类的菜，这下心愿终于实现了。
🥘除了锅型实用，用它烹饪会好吃。珐琅加铸铁的材质，会极大的锁住热量，快速导热，加热的效率快，一方面能快速让食材变熟，另一方面也能更多的锁住食物中的水分。
🥘在制作无水焖锅时，这个锅子能起到大作用。盖子上有60 颗凝水凸点，使锅内水汽均匀回落，水份自循环，不加一滴水就激发食材原汁 原味。
在用它来煮饭的时候，锅边的小方钉能在密封性与防溢性两个相互制衡的性能上找到最优平衡。
🥘料理制作完成后，这么美丽的锅子可以直接上桌，不用新找大号餐具，排列好的食材顺序也可以不用改变。
🥘今天就先试试焖一个青口贝。我用了熟冻的青口，用普通锅子很容易将贝肉烧得很老，但是用珐琅锅就不怕了。

用料  

北鼎焖焗锅·奶油青口贝的做法  

1. 姜切末、蒜拍扁、洋葱切细丝、培根切小块、小番茄对半切开、柠檬切片、莳萝荷兰芹洗净掐尖

2. 青口贝洗净。我买了熟的清理过的青口，新鲜青口需要花费一些时间去掉表面的海草

3. 燃气灶垫上导热板，均匀受热的同时避免烧黑锅子

4. 在烹饪时全程使用中小火

5. 先将黄油放入锅中融化

6. 下培根、洋葱、姜蒜、小米辣炒至洋葱变软

7. 倒入白葡萄酒烧开

8. 下青口贝，倒入淡奶油，翻炒均匀

9. 下莳萝、荷兰芹、小番茄

10. 加盖焖5分钟

11. 五分钟后打开锅盖，看看青口已经全部开口，尝尝汤汁咸淡，放入柠檬片

12. 起锅开吃，奶油汤汁蘸面包也非常好吃

13. 嗝～～