超详细！巨巨巨好吃的熟醉蟹😍不好吃打我！的烹饪做法，大厨教你详细做法

又到了吃母蟹的季节，做为一名合格的吃货，中秋后一个月的蟹我觉得是最好的。
今年醉蟹好火，生的不敢吃，就都醉了熟的。我家只有我一个人好这口，只能自己试着做了，第一次尝试。

真的好好吃！！！又甜又咸带点麻，有一点点酸，加上浓浓的酒味，要不是怕吃多了泻肚，我能一口气吃完掉。

用料  

超详细！巨巨巨好吃的熟醉蟹😍不好吃打我！的做法  

1. 1、生姜削皮切片，加入八角、麻椒、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、小茴香、豆蒄。
   2、倒入400g生抽，加盐、白糖/冰糖(因为是先蒸后腌，所以加白糖冰糖都可以）
   3、开火煮沸后关火，倒入花雕酒（如果不喜欢酒味太浓，加酒之后可以小火再煮一下），削几片新鲜橘皮会更清香，削皮的时候要小心点，不能削到白色的部位，会很苦。
   4、静置。

2. 1、多切姜片备用，将小葱打成葱结。
   2、水里放一些姜片，水烧开后将蟹洗净放入，不要打开绳结避免掉腿，品质好的蟹身上比较干净的，肚皮朝上，每只蟹上放2个姜片和1个小葱结，盖上蒸15分钟后关火，后焖5分钟。
   3、这样蒸出来的蟹不腥，切点姜丝加醋，先拿两只出来吃吃掉。

3. 将冷却至室温的料汁倒入容器，将蒸好的蟹放入。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时即可食用。

5. 蟹太多了吃不完的话，可以通过冲水、碰腿、碰眼睛等方式，挑选出活力较强的活蟹摆在盘子里，上面盖一条湿毛巾，放入冰箱冷藏。每天可以碰碰眼睛和腿，看看不是很活跃的赶快吃掉，保证毛巾湿润，低温时蟹会减少活动，据说这种方式保存一个星期后成活率仍有96%。
   我最多放过3天，都还很鲜活。蟹一旦死了立刻会产生有毒物质，就不能吃了，所以活蟹还是尽量快速食用。

小贴士

1、个人口味不一样，糖的用量可以自己调整，可以用手指沾料尝尝味道，你的调料决定蟹的味道，要让生抽和酒味盖住香料味，酒味太淡就加点，酒味太浓的话就小火再熟一下。
2、用料表上的一些香料也可以不加，自己有哪些香料，可以上网查一查，能搭配甜口的香料，就可以放一点。
3、吃完蟹手太腥，用不要的生姜头洗手，去腥效果杠杠滴。