陈妈妈秘制十三香小龙虾的烹饪做法，大厨教你详细做法

又到了吃龙虾的季节，很多人对龙虾都是爱不释口，包括我自己（一个无法忌口的孕妇）。饭店里的龙虾会担心洗不干净有细菌，每次我们家都是妈妈自己买来烹饪，味道超级好又干净放心，孕妇也是可以吃的（建议不吃虾头只吃尾巴的虾肉）。

用料  

陈妈妈秘制十三香小龙虾的做法  

1. 挑选鲜活的小龙虾，回家后先大致冲洗一下。

2. 剪去龙虾的胡须和脚

3. 用刷子在流动的清水下一个个把虾子刷洗干净

4. 抽虾线，用剪刀将虾背剪出一个小口

5. 将处理好的龙虾再整体冲洗一遍，水沥干备用

6. 准备配料

7. 热锅放油，约1分钟左右，等油温中等时加入姜片，蒜和辣椒，稍微翻一下炒出香味。倒入处理好的龙虾，等1分钟左右，这时候千万不要急着翻炒，一定要等龙虾稍微变色后再翻炒。龙虾变红后放入料酒，生抽，老抽，十三香粉和糖。

8. 锅内加入热开水，水位稍微没过龙虾本身，大火烧滚2次后转中火继续，大约7-8分钟左右加入一勺盐再继续中火烧。15-20分钟后可以看到锅内逐渐收汁，这时可以加入香葱，翻炒一下就可以出锅啦～

9. 出锅摆盘，加入香菜。

10. 美味的陈妈妈秘制十三香小龙虾就完成啦～

小贴士

在处理龙虾的时候可以自行决定是否要抽虾线剪虾尾，这样做虾子容易入味而且吃的时候也好剥开，懒癌星人的最爱！但是缺点是肉不够紧实，会松，这个自己决定啦。另外爱干净的朋友们的可以剪虾头和腮，头部只留下虾黄，这样处理更费事一些但是会更干净。