川味辣炒花蛤（辣炒花甲）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

川味辣炒花蛤（辣炒花甲）的做法  

1. 忘记拍照了，下次再做就补起来
   1️⃣花蛤买回来，加盐加少许油让花蛤吐沙子～
   
   2️⃣烧开水，煮一分钟到花蛤微微开壳，更好吐沙，这一步你会发现水都会变得脏脏的（就是图片里这样子）
   

2. 
   3️⃣捞出花甲，国内热锅放油，加入葱姜蒜、花椒（我还加了一点青花椒特别香）、干辣椒，豆瓣酱爆香。
   

3. 
   豆瓣酱一定要炒出香味断生！其实不需要放太多油，下一步中的加水就是为了有汁，又香又不油腻，最赞！
   
   4️⃣放入花甲，加料酒、生抽，从锅边淋，加点水，这样就会有汁，焖一下等到所有花甲开盖子，根据口味咸淡加盐出锅～

小贴士

为什么要用嫩姜，嫩姜相比老姜有特殊的香味，会有点泡姜的味道，家里有泡姜泡辣椒就替换干辣椒嫩姜，就是泡椒味的啦！