超下饭的家常白菜的做法步骤详细图,操作简单味道好

咸香微辣，小时候的记忆，家的味道。

用料  

超下饭的家常白菜的做法  

1. 切了几片瘦猪肉，借个味儿，放多放少都可以，不用提前腌制处理

2. 葱花，蒜末，干红辣椒，花椒，根据个人口味，酌量

3. 半颗白菜，这是白菜叶

4. 这是白菜帮的部分，白菜帮部分建议用刀斜着削，易熟，入味

5. 热锅凉油

6. 下肉片，略翻炒

7. 下葱花蒜末辣椒花椒，略翻炒

8. 加醋，用量如图，我习惯先加醋，用热油爆香

9. 加完醋紧接着加酱油，用量和醋差不多，加完醋立刻加酱油，别犹豫，生抽，生鲜都行，别用老抽，颜色太重

10. 加菜帮部分，翻炒，锅里汤汁应该足够，不会糊锅

11. 略翻炒，成这个样子

12. 加菜叶，继续翻炒

13. 小调料匙，盐，一平匙，再加半匙

14. 照花了，加糖，一汤匙

15. 出锅前，加了一点水，待加水后锅里汤汁沸腾，关火，出锅

16. 连汤带菜，混在米饭里吃，过瘾

小贴士

炒菜过程中，如果锅不是太干，尽量不加水，最后可以略微加一些，这样有汤汁；如果由于前期放油过少导致锅太干，要糊锅的话，加水，别犹豫，不好吃和不能吃我们要立刻做出选择。
      另外，切白菜帮部分时，最好用一只手平托，另一只手持刀，下刀角度与菜形成的夹角尽量小，力度要轻薄，快速，参照刀削面手法😂，别削着手哇