吃惯了传统版的红烧排骨,家里有六月香的豆瓣酱,来做一道酱香排骨,只需豆瓣酱,生抽老抽,即可让孩子拿了一块又一块啃起来~
用料
排骨 | 755克 |
六月香豆瓣酱 | 一勺半 |
生抽 | 1铲 |
老抽 | 1/3铲 |
白芝麻 | 一小撮 |
大蒜 | 半个 |
煮一锅开水,水滚后排骨丢进去焯一下水捞出用冷水冲洗一遍,滤干备用
热锅后放半铲油,倒入排骨,开小火,晃动锅子,让所有排骨均匀受热,使底部变金黄
一面金黄后炒动一下,让其余面也金黄色,然后开最小火倒入蒜末,中小火翻炒,炒出大蒜香味
再开最小火,放入豆瓣酱,生抽老抽,再翻炒均匀
再加入一碗水
差不多快没过排骨即可,煮开后,开小火盖盖子。大概焖煮25-30分钟,中间隔几分钟翻炒一下,使均匀入味
差不多这个程度即可开盖子,开大火收一下下汁,关火撒白芝麻,出锅
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