青椒炒牛蹄筋的做法步骤详细图,操作简单味道好

牛筋Q弹入味，混合着青椒的微辣，超好吃超下饭！

用料  

青椒炒牛蹄筋的做法  

1. 牛蹄筋洗净；

2. 牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒；

3. 启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感（软烂口感6），点击启动，炖煮结束后自然放气后取出；（喜欢软烂点选择压力口感高点）

4. 炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用；

5. 将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块，建议切小点更利于入味；

6. 起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸出香味后；

7. 倒入牛蹄筋翻炒；

8. 倒入2勺料酒去腥，不停翻炒；

9. 料酒收干后，继续倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖（或者小半勺鸡精）、少许盐调味；

10. 倒入半碗炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，更易炖煮入味；

11. 大火收汁装盘即可；

小贴士

1、如果购买的是生蹄筋，建议先用高压锅或电饭煲压软烂，再炒制，易入味时间也短；熟的可忽略；
2、牛蹄筋一次可以炖多点，剩余的放冰箱保存；