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我妈喜欢一锅炖,菜有了,汤有了,简单快手。牛蹄筋大概是牛身上没啥味道的了,煲出了鱼汤的鲜美,还营养。
用料
牛蹄筋清汤的做法
第一步焯水,才能拆解。不管剪刀还是菜刀,想办法分解小块就成。焯水不用放料酒,放姜片
开中火,直接倒入牛蹄筋,翻炒干水份。炒干巴点加入姜片一起,撒点食用油,煸香。
然后换一口砂锅,倒入开水。开火烧,牛蹄筋特别耐煮,多放点水,滚开后小火放心煮。没有压力锅,起码2个钟。
中途放入素菜,甜玉米、马蹄、铁棍山药、胡萝卜都可以。汤是奶白的,我们习惯盐后面放,咸淡自己看着来。