芋禾杆是芋头的茎,具有助消化,增食欲,降血压的功效,同时还能够清除口腔中的菌类,对于防止发生龋齿有一定的作用。芋禾杆里含有大量的膳食纤维和钾离子,蛋白质的含量也很高,能够预防发生心脑血管疾病,同时还可以提高免疫力,对于肝脏和视力也有很好的保护作用。秋季成熟后腌制,十天可食,放泡菜坛可保存一年多。
用料
芋禾杆 | 2500克 |
盐 | 100克 |
嫩姜 | 50克 |
大蒜 | 50克 |
白糖 | 少许 |
腌芋禾杆的做法
芋禾杆洗净沥干水份切块
红辣椒洗净沥干水份切块
嫩姜切片
大蒜切片
将切碎的芋禾杆、姜、蒜加盐腌半天,再加少许白糖拌匀。
装坛
小贴士
一次别放太多盐,盐多颜色有些黑。但太淡容易变软,不脆,不容易长时间保存。通常腌时少放盐,腌二天后再加一次盐。