来自马来的大厨,用味重的红咖喱与番茄、茄子、秋葵等熬成鲜醇浓稠的汤汁,加入椰浆又香气倍增,包裹着炸到酥香的三文鱼头,甘甜刺激!咖喱汁还可以拌饭拌面拌粉,横扫夏日食欲不振~
用料
三文鱼头 | 750克 |
咖喱酱 | 100克 |
番茄 | 2个 |
秋葵 | 3根 |
茄子 | 半根 |
咖喱叶 | 少许 |
椰浆 | 200克 |
生粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
香茅 | 适量 |
【咖喱三文鱼头】这样烧鱼头,有看头、有吃头!的做法
取一个三文鱼头对半剁开,去掉鱼鳍,鱼肉剁成小片,加少许盐、黑胡椒抹匀,腌制15分钟;
取适量生粉和面粉按1:1的比例混合均匀,在鱼肉表面上薄薄地抹上一层,准备好半根茄子切成滚刀块;
油烧热,下茄子炸三四分钟,外皮酥脆时即可捞出来沥干油分;
取2个番茄切成小块,3根秋葵对半剖开,香茅斜切成段;
下鱼块,中火炸3分钟左右,炸到两面金黄,捞出来放凉;
起油锅,下香茅、咖喱叶炒香,下咖喱酱炒开,加水烧开;
下西红柿、秋葵、茄子煮30秒,下鱼块,加 200克椰浆,大火煮2分钟,加盐、糖调个味,拌匀,收汁出锅。