美味就如陈年佳酿,需要时间的积累和沉淀,需要些耐心、带着些期待,才可以品尝到最纯正的味道…这一款简简单单的小菜,却可以让人扎扎实实再添一碗大米饭,没有胃口的日子里,不如在餐桌上端出这样一碟小菜,一定会是饭扫光的皆大欢喜…
用料
刀豆 | 3根 |
豆豉 | 50g |
蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 若干 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
辣椒酱 | 2大勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 少许 |
豉椒酱刀豆的做法
刀豆斜切成寸长的大块,干辣椒和蒜切碎,豆豉洗净、泡软。将刀豆放入一只干净的大碗,加入蒜末、辣椒碎和豆豉
加入糖和盐
加入豆瓣酱和辣椒酱
搅拌均匀,蒙上保鲜膜,放入冰箱,腌制一星期即可食用
小贴士
1.腌制用的刀豆,由于没有断生处理,一定要选择鲜嫩的刀豆,才能保持清脆口感;
2.刀豆可以切成自己喜欢的形状腌制;
3.各种酱料和调料有防腐的功效,所以用量不要太少;
4.腌制的时间越久越入味,可以根据自己的口味调整。