麻香麻香的藤椒酸菜鱼（超详细无料包版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

难度🌟🌟
耗时 45分钟

今天本来是没有想吃酸菜鱼的，打开买菜app免费菜的选项只剩两个，一把新鲜的花椒和一瓶健力宝。感觉这一把花椒很适合铺在酸菜鱼上，再来一把热油滋一下，满屋应该都是青花椒的麻香。

一般家里吃水煮鱼或者酸菜鱼我都会买黑鱼，黑鱼刺少肉弹，我习惯自己片鱼片，如果你们觉得不方便可以买现成的鱼片节约时间。

用料  

麻香麻香的藤椒酸菜鱼（超详细无料包版）的做法  

1. 黑鱼洗净

2. 这是剔下来的鱼骨

3. 这是片好的鱼片

4. 浆鱼片。根据鱼片的量加入适量的盐，白胡椒粉，然后往鱼片加水，少量多次，每次把水抓没了再加水，一共差不多加一个碗底的水，70ml左右。最后抓出鱼胶再打入一个蛋清，少量淀粉抓匀。

5. 青花椒洗净备用

6. 可以准备一些你喜欢的配菜，我加了魔芋丝，金针菇和千叶豆腐。

7. 姜蒜切丁，小米椒切段，鱼酸菜洗净切断。我这几天忌口没有做太辣的，喜欢辣一点的口感可以多放点小米椒和泡椒。

8. 下油姜蒜辣椒爆香，油要多放一点因为酸菜比较吸油，接着把酸菜倒进去翻炒

9. 鱼骨和鱼块倒进去和酸菜一起翻炒至断生，撒点盐

10. 倒一壶刚烧开的开水盖上锅盖熬煮一会

11. 汤转浓时候就可以把鱼块和酸菜捞出来

12. 把配菜丢进去煮，要添点水啦

13. 来点生抽调味

14. 配菜也捞出来，重新开火把汤烧开，大滚以后加入腌制好的鱼片。放鱼片时候不要一坨一起放，快速散开放，这样鱼片容易熟，火再次滚开以后就可以出锅了。连汤带鱼片一起倒出，铺上鲜花椒，煎好的干辣椒段和香菜。

15. 最后一步烧一点热油，滋油

16. 香喷喷

17. 千叶豆腐好吃QQ的

18. 吸了汤汁的魔芋丝也太好吃了吧！