用料
牛肉 | 克 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老姜 | 片 |
红椒 | |
青椒 | |
大蒜 | |
小葱 | |
花椒 | |
有机花菜 | 适量 |
白糖 | |
盐 |
菜花牛柳的做法
牛肉逆条纹切薄片,加入水淀粉、料酒、蚝油、老抽、姜末、花椒拌匀腌上。
青红椒、大蒜(多一点)、葱白、姜切末。葱绿切末分开放。
有机花菜掰小朵洗净,烧一锅水放半勺盐和一点油,将花菜焯水一分钟左右捞起,控干水分备用。
腌好的牛肉下锅前放一点油拌匀。热锅冷油,待油热后下牛肉片滑炒,变色后将牛肉捞起。不要恋战。
锅里留底油,放花椒粒小火炒香后将步骤二准备好的佐料倒入锅里,翻炒出香味后倒入花菜,放一点蚝油、生抽和白糖,大火翻炒,将花菜的水汽炒干。然后倒入之前的牛肉片,翻炒一分钟后起锅。撒葱绿。
小贴士
辣度可以自己调整,把部分或全部青红椒换成二荆条和小米辣,自己掌握。