记录第一次低脂纯素招待小姑子一家
感恩公婆开明,过年没有买任何的动物制品,招待闺女交给我,让我随意发挥。
初二走娘家的日子,远嫁的我心里多少还是有点伤感的,远加疫情回不去,上午给妈妈打了个电话聊了会,就开始准备午餐,老大老二帮忙摘了菜,虽说素菜也还是很用心做的,昨天下午写了菜谱,和老公一起去买了家里缺的菜。
用料
见菜单 |
素食宴1的做法
1.无油焖炖白菜/海带/豆腐 还加了姜丝/香菜梗
豆腐是电锅少油煎好放冰箱冷冻后解冻的。
所有食材一起放锅里,加盖中小火焖多半熟,打开锅盖加入少许有机酱油、苹果醋、五香粉、盐搅拌均匀,再加盖焖一分钟,最后加入适量果蔬粉出锅。2.水炒土豆/胡萝卜丝
先水炒胡萝卜丝,炒至七八成熟加土豆丝翻炒,翻炒过程先加入苹果醋、接着放五香粉、盐,炒熟出锅。3.豌豆/玉米/蔓越莓/水果胡萝卜丁/木薯水淀粉勾芡
温馨提示:豌豆/玉米都是提前煮熟的,水果胡萝卜本身就可以生吃的,所以做的时候不用考虑是否熟透。
除了水淀粉外的其它食材全部倒入锅里,加入小半碗水煮2~3分钟,最后倒入水淀粉勾芡后撑出。4.山药泥/蔓越莓/甜杏仁
山药蒸熟去皮加少许开水打成泥,加入蔓越莓搅拌均匀,倒入盘里,上面加甜杏仁装饰。6.拌菠菜/花生
花生是我微波炉无油叮熟的
菠菜淖水后捞出控干水份(可以淖水后切碎,也可以先切碎再淖水)加入少许芝麻酱(或者亚麻籽粉)今天我加入的是抹豆皮剩下的芝麻酱,盐,苹果醋,蔬果粉,花生拌均匀。7.豆皮/芝麻酱/生菜/胡萝卜卷
豆皮用热水淖下,胡萝卜切丝过下热水(也可生的直接卷,因为我考虑公婆不吃凉的就用热水烫了下)
生菜用的圆生菜,大片洗干净备用。
豆皮上先抹层酱,再放生菜,接着放胡萝卜,最后卷起来切成段。8.八宝饭(三色糙米/蔓越莓/红枣/核桃/腰果/干桂花)
三色糙米提前一天泡,中间换一次水,煮的时候倒掉水,再加入水煮成饭。
煮好的三色糙米饭加入蔓越莓搅拌均匀,准备一个大碗,碗底和壁上抹薄薄一层油,碗底摆上红枣片/核桃/腰果,按自己喜欢的形状摆好,把拌好的糙米饭挖进碗里压结实了,放入蒸笼蒸半个钟,出锅时把盘子扣在碗上倒过来,拿起碗就可以了,最后撒上干桂花。(上图是没撒时拍的)素菜看起来养眼,吃起来爽口,吃完身体也舒服,大爱❤
小贴士
拌莲藕片没有单独拍照~忘了
莲藕切片泡水里,锅里烧开水,放少许醋,加入莲藕片搅拌几下,不用再次煮开就捞出,我是控干水份热拌的。
加苹果醋,姜粉,盐,蔬果粉调味。
初二,小姑子一家过来,素菜招待。
菜单如下👇
1:无油焖炖白菜/海带/豆腐
2.水炒土豆/胡萝卜丝
3.豌豆/玉米/蔓越莓/水果胡萝卜丁/木薯水淀粉勾芡
4.山药泥/蔓越莓/甜杏仁
5.拌莲藕片
6.拌菠菜/花生
7.豆皮/芝麻酱/生菜/胡萝卜卷
8.八宝饭
三色藜麦/红枣/麦仁/小米粥
南瓜枣花馒头
娃们喝的杏仁/核桃露