清爽的口感,皮蛋豆腐,清心去火,简单的菜也要用心做,会有意外的收获><
用料
皮蛋 | 3只 |
内酯豆腐 | 1块 |
无味食用油 | 适量 |
食醋 | 适量 |
食盐 | 少许 |
海鲜酱油 | 适量 |
花椒 | 10-20粒 |
小香葱 | 2-3根 |
香菜叶 | 若干 |
白砂糖 | 少许 |
❤️皮蛋豆腐的做法
带壳皮蛋冷水入锅至水开3-5分钟后捞出过冷水冷却待用,香葱切末,豆腐切片装盘撒葱末,待用,取一只小碗,依次加入适量盐、糖、海鲜酱油、醋,拌匀调味后,起锅加入少量食用油、花椒,小火轻炒至花椒冒烟出香味3-5秒后,迅速将油倒入刚刚的小碗中(注意撇开花椒),将冷却后的皮蛋切块摆盘,加香菜(可不加),将小碗中的调味汁均匀淋入盘中,放置一会儿再开吃。
小贴士
煮过的皮蛋会很香,也没有腥味,冷却后再切不容易粘刀。