去年时候做的酱萝卜片儿成了早餐就粥好伴侣~今儿抽空整理了下方子~简易的摆盘还可做为过年饭桌上的一道脆爽凉菜~大鱼大肉🐟 后的解腻神品~
方子中用了料理机制作,所以出锅后即可吃。如果家里没有料理机的可以将生抽、米醋、冰糖粉(或白糖)放入锅中加热至微沸即停止,然后待腌制料稍加冷却后加入萝卜片,搅拌均匀后放入冰箱冷藏隔夜至第二天食用;
用料
萝卜 | 1根(约600g) |
盐 | 10克 |
冰糖 | 80克 |
米醋 | 80克 |
生抽 | 120克 |
小米辣 | 1根 |
香油 | 适量 |
脆爽酱萝卜片儿的做法
白萝卜对半切后切薄片;
加入10g盐;
上下翻动混合均匀;
静置15分钟后杀出水份;
冰糖80克10秒速度10磨粉;
加入生抽、米醋、白萝卜片及小米辣;
设置20分钟,70℃,反转小勺;
音乐响起即初步腌制完成,取出放凉后放入冰箱冷藏2—3小时;
冷藏后的脆爽萝卜片口感更佳(吃时候我喜欢淋点香油,也可不加)~
小贴士
如果不喜欢吃辣的可以将小米辣去掉不放~