一七年跨年的时候,因为厨房还没有装修好,煤气没有通,手头只有电磁炉。但是跨个年总要吃点好吃的、自己想吃的,加上刚好收到一袋四川的香肠,再结合自己冰柜里藏着的甘蔗熏肉,想着搭配起来,应该是可以做一锅很好吃的煲仔饭。试着做了一下,老公嗯嗯嗯吃得一句话不说,默默干掉了三大碗。只要酱汁淋对位置,用电饭煲做的煲仔饭,也能出很漂亮的锅巴。
用料
水 | 电饭煲两杯的刻度 |
大米 | 2杯 |
香肠 | 2根 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
甘蔗熏肉 | 半条 |
上海青 | 半包 |
鸡蛋干 | 1包,可有可无 |
香油 | 适量 |
煲仔饭电饭煲版的做法
电饭煲米饭开始煮,然后同时烧开一锅水,开始处理其他的食材。将生抽老抽,油,进行搅拌混合,待用。
甘蔗熏肉切成薄片。
薄到放在灯光下,可以看到肥肉部分半透明
香肠也一样切成薄片。上海青对半切开后,可以看到漂亮的内心,然后在第一步烧开的水中稍微焯一下,捞干备用。
将甘蔗熏肉和香肠,放到,电饭煲的米饭上面,进行蒸熟。
在电饭煲发出煮饭完成的提示音的时候,将上海青,搭在米饭上面,然后淋上混合后的(一半)酱汁,将整锅饭进行稍微的搅拌。
剩下的一半酱汁,用饭勺,一勺勺舀起来,沿着锅壁淋入,这一步是形成锅巴的关键。然后按下取消保温的按健,然后再重新,按上煮饭的按键。大概过个十分钟到十五分钟的时间,可检查一下锅巴所形成的情况,然后按照自己的喜好,对锅巴的程度,自行决定是否要停止继续煮饭。煮得越久,锅巴就越厚越硬。
小贴士
出锅巴的关键是“带有油脂的酱汁”,用饭勺,一勺勺舀起来,沿着锅壁淋入,这一步是形成锅巴的关键。然后按下取消保温的按健,然后再重新按上煮饭的按键。
大概过个十分钟到十五分钟的时间,可检查一下锅巴所形成的情况,然后按照自己的喜好,对锅巴的程度,自行决定是否要停止继续煮饭。煮得越久,锅巴就越厚越硬。
鸡蛋干不是必须的,当时只是为了,清理冰箱,而放进去的,也挺好吃的。