在外和朋友聚餐时,常常有朋友指着凉拌腰花对我说:这菜蛮好吃的,家里不好做,多吃些。我心里活动:没有啊,好做啊!做好之后放到冰箱里冷藏一下,口感更是滑嫰中带点脆生生呢。每当我从冰箱里端出这盘菜,会很羡慕街边做生意的小老板们。想像着像他们一样,在街边支上一个小桌子,喝酒吃饭。在夏天的晚上,晚风吹来,喝上一口冰镇啤酒,夹起这饱含汁水的腰片吃吃,聊聊家常,一天的辛劳就这样有滋有味地化开了⋯⋯
用料
猪腰 | 三只 |
料酒 | |
葱花 | |
姜片 | |
蒜末 | |
辣椒粒 | |
白胡椒粉 | |
酱油 | |
醋 | |
糖 | |
植物油 |
油淋腰片的做法
1、将猪腰切开为两片,去掉腰臊。用刀将腰子片成薄片,洗尽血水,用料酒抓一抓去腥味。
2、烧一锅水,水开了后将腰片迅速焯水出锅,用冷水冲洗血水。
3、再烧水,水开了,再将腰片倒入迅速焯水。腰片出锅后用冷开水洗洗降温,码入盘中。
4、调汁,按个人口味将糖,醋,酱油,白胡椒粉放入碗中待用。
5、锅中放油,油热后放入姜片,葱花,蒜末,辣椒粒。炒出香味后,倒入调好的汁,汁滚出锅淋到盘中腰片上。
6、将做好的腰片放凉,入冰箱冷藏1一2小时口感更佳。