最简单的汤料理,上海小囡从小吃到大,就是再不会做饭的孩子也会做这碗汤。上海人家地方小,冬天的大白菜一般都备着一二颗存放在厨房,要吃的时候就扳点菜梆下来,然后有啥存货就扔进去,一锅热乎乎的汤菜就OK了☺️
用料
大白菜 | 四瓣 |
胡萝卜 | 一根 |
黑木耳 | 一把(发过的) |
菌菇 | 四五个 |
香葱 | 根据需求 |
盐 | 根据需要 |
小油泡 | 10个 |
那碗蔬菜汤的做法
油泡剪个小口,便于入味。 热锅冷油爆香葱头,葱叶留着出锅放。放入大白菜和胡萝卜(切丝切片都可)翻炒,加入高汤清水都可。大火煮开,小火焖煮。用筷子可以扎穿胡萝卜,开大火放入黑木耳和油泡,小火焖煮十分钟,根据自家口味撒盐,撒入黑胡椒。大火煮开撒葱花,出锅……
小贴士
油的用量可以煸葱头就行,自家做菜我们不用鸡精等调鲜品,高汤自带鲜味,用黑胡椒提鲜即可,清汤放菌菇吊味,或者将虾皮打成粉末做调鲜料。平时下班来不急做荤菜,就扔点各种丸子下去,冬天直接当火锅吃,有荤有素,又低脂,实在是上班族的良友呀。