超市买螃蟹,都是没洗没绑的。拿回家自己动手,干干净净。
(我买的蟹拿回家,一个碗里放一个,水不要多,刚没过蟹的样子,泡久水会变蓝荧荧的,可能是商家放的兴奋或保活剂之类的,要注意多洗多换水)
按惯例申明:这个贴子是写给自己的!写给自己的!写给自己的!
没收钱,也不吸量卖锅、卖课,卖水果、卖面粉……,不欠任何人,不保证每个人都喜欢,不保证每个人都做成功。评分高没钱领,评分低也扣不了我的工资,所以评分高低对我毫无意义。
此贴每一个字,都只代表自己的做法和喜好,不具指导意义,切勿模仿!!!
注意,是切勿模仿,不是请勿模仿!!!特别那种不知趣的人切切切切勿模仿!!
我不是你妈,真不会迁就迎合贵家贵口味!!自己不会做或者做出来不喜欢这个口味,不要来我贴子里撒气,很低级的。
你不喜欢,不表示所有人都不喜欢。
欢迎心平气和交流沟通,互相学习,谢绝冷嘲热讽,阴阳怪气的攻击。如果忍不住,麻烦从头再读一遍文字。
本意是免费分享,如果有人白看经验还不满足,要跑去举报,我也只能学 老面碱香馒头(一)那样删减了。
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用料
螃蟹 | 只 |
自己洗、绑、蒸、吃螃蟹的做法
从螃蟹背上按住它,它就不动了。
从背部、偏下方如图拿起螃蟹。
注意大姆指的位置,一定在偏下方。
放在螃蟹肚子那面的手指,也要放偏下方位置,离螃蟹两个大夹远一点。翻过来拿,大姆指仍在偏下方,螃蟹的两个大夹夹不到。
但螃蟹的其他脚会抓挠到手心手背,这个时候不要怕,别心慌,别扔。稳住,只要大夹夹不到,其他腿的抓挠力度很小的。
这个样子,可以用刷子左刷右刷上刷下刷前面刷背面刷了。也可以从背面捏住螃蟹的大腿根,这个方法蟹脚抓挠不到手,但刷的时候有点使不上力。🤗
如果实在害怕,就戴厚的橡胶手套吧,戴了手套,以上技巧全部可以省略,直接抓起来洗刷就行。刷干净后,手指用力按住背壳,螃蟹就不动了。
左手按背壳,右手把螃蟹腿蜷拢,紧靠背壳,然后用左手捏住。
拍照是我一个人操作,所以右手无法出镜,过程可以意会。此法,把两边腿都收拢,并用左手捏稳。
如图,手转过来看,还有两个大夹没收拢。
右手把大夹一个一个折下来,左手食指和中指分别按住,注意手指位置,不要伸在锋利的齿间。
横缠两道。
再竖缠两道,剪断,线头用剪刀压进线圈里。
成了。
冷水+酒→螃蟹翻肚朝上放在盘子里→肚子上淋盐水、放姜片及葱节→水开后大火5~8分钟~转中火10分钟左右。
也有水开后放螃蟹的,各凭喜欢。姜舂出汁水+香醋或陈醋或专门的蟹醋+盐即可。
有其他口味喜好的,各凭喜欢放调料。
1.先剪腿脚吃:把粗腿部分的两端剪开,用蟹脚尖捅出里面的肉吃。
2.嘴、肠、肺、心、胃不能吃。
下次再拍这个过程。