泰式椒麻鸡-卖相不输饭店！的烹饪做法，大厨教你详细做法

这盘鸡让人欲罢不能，不香到你哭算我输

用料  

泰式椒麻鸡-卖相不输饭店！的做法  

1. 将包心菜和黄瓜切丝，放入碗中，加入凉白开，覆上保鲜膜放入冰箱备用。（可以让蔬菜保持脆嫩多汁）

2. 鸡腿去骨后用厨房用纸吸干水分，撒盐和黑胡椒，腌制10分钟。

3. 腌制期间调酱汁：在碗中放入小米辣、香菜、葱花、蒜泥、糖、生抽、香醋、花椒油、挤入柠檬汁，搅匀备用。（可再冲入50ml开水激发各调料的香味）

4. 将锅烧热，放入鸡腿，皮朝下，小火煎出鸡油，盖上锅盖，留条缝儿不盖严。（留条缝儿是为了避免揭盖时水汽滴入，使鸡肉表皮不脆）

5. 煎约10分钟，翻面，再煎，煎到两面金黄，鸡腿肉全熟即可关火盛出切条。

6. 将卷心菜丝、黄瓜丝铺在盘底，放上切好的鸡腿肉。

7. 淋入调好的酱汁，撒上熟白芝麻和花生碎，再撒些黑胡椒即可。

8. 鸡皮被煎得酥脆，鸡肉嫩滑，味道椒麻中带一点酸甜，结合了四川和泰式的风味，非常可口，适合端上夏天的餐桌。