不爱吃全肉的蛋卷,过于油腻。
用料
鸡蛋 | 5个 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鲜肉末 | 300克 |
干贝 | 20克 |
海苔 | 五张 |
耗油 | 适量 |
浓汤宝 | 一个 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
香菇 | 适量 |
海鲜蛋卷的做法
香菇提前泡发切末。
干贝提前泡发切末
肉末+干贝+香菇+黑胡椒+盐+耗油+橄榄油+浓汤宝(可用食用调和油代替)搅拌。一个方向搅拌!
鸡蛋打散过筛(过筛是防止气泡过多产生空鼓)如果没有细筛可采用静置。
取不粘锅,倒入少许油,用勺子分次倒入蛋液,同时晃动锅身,使蛋液均匀。
菜板上放上卷寿司用的竹帘,取出蛋皮放在竹帘上,放海苔然后在海苔上铺放刚刚做好的馅料。慢慢卷入。
压实以后上火蒸八分钟切块即可。
小贴士
这个菜谱是四个蛋卷的量。如果开始做蛋皮做的不好,可以多用点鸡蛋,稍微厚一点方便卷。
浓汤宝如果没有可以省略。盐的用量一定注意。因为配料本来都有盐。这个馅料可以举一反三,比如鲜肉+荸荠,如此虾肉+胡萝卜等。不推荐放小葱在馅料里,因为小葱蒸了以后有一股不好闻的味道。希望你可以做成功。不清楚可以给我留言哟。记得交作业。
唯有爱和美食不可辜负