用料
茄子 | 圆茄子半个 |
蒜蓉 | 4瓣 |
小香葱 | 2根 |
青椒 | 少许 |
指天椒 | 少许 |
老干妈 | 少许 |
黄豆酱 | 少许 |
把圆茄子削皮后切成厚薄均匀的片。我只用了半个。(如果是长茄子一样是切片。)然后摆在盘中,垒加的摆放,这样有一定空隙。因为在蒸的过程中会有水,这样有利于茄子均匀蒸熟。
蒸锅凉水开火,等水开后再把茄子放入。大概蒸6分钟,中火。把小香葱,青辣椒,指天椒切好备用,蒜蓉用压蒜器压好备用(蒜蓉比平时炒菜稍多些)这样比较香。
需要一些老干妈和黄豆酱。
茄子蒸好后把盘子里的水倒掉。然后用筷子把它们分离成条状。
开火锅中添加少许油,中小火。
先放入蒜蓉,炒香。然后加入适量老干妈(根据个人口味掌握量)
然后加入少量黄豆酱,和葱花,再加入适量的水。然后加入少许糖,白胡椒粉,鸡粉(可不加),以及少量的盐。(因为老干妈和黄豆酱有咸味,所以加盐的时候要适量,别加多了)
最后加入青椒和指天椒粒。小火让汤汁收缩。
然后把汤汁倒在茄子上,搅拌均匀就完成了。